Salata părăsește câmpul ... și amestecă bolurile pentru salate!

Proaspăt de pe câmp

Salata este sănătoasă, diversă și poate face totul. Mai ales în zilele călduroase, o salată de inimă de endive proaspătă, clară, cu mazăre, ciuperci de stridii și ierburi sălbatice este alternativa perfectă pentru toți cei care doresc să se bucure de mese delicioase și ușoare.

Mai mult decât verde: salata este mult prea bună pentru a fi degradată într-o garnitură simplă. Este o masă sănătoasă, ușoară și sănătoasă în același timp. Gama de opțiuni creative de pregătire este la fel de colorată ca gama de tipuri de salată disponibile sezonier. Fie că este salată de aisberg, de andive sau nouă: salata de frunze este o adevărată stea rock în bucătărie!

Iceberg înainte!

Salata iceberg, în special, a avut o carieră abruptă! Până în anii 1980, nou-venitul din America era încă complet necunoscut în această țară. Toată lumea îl cunoaște astăzi. Și pentru că „salata de înghețată” a fost păstrată proaspătă cu gheață atunci când a fost transportată de la coastă la coastă - fără a-și pierde claritatea sau gustul! - se mai numește așa cum se numește.

În primul rând, durata de valabilitate bună este cea care distinge salata iceberg de multe alte salate de frunze, care sunt de obicei sensibile la căldură sau la frig. Nu în ultimul rând din această cauză, este deosebit de popular vara sau la petreceri. Pentru că nici nu se pierde după ore în bufet, nici când termometrul trage. Iată o variantă fructată cu struguri.

bacsis: Când cumpărați, asigurați-vă că frunzele arată proaspete, plinute și strânse. Când vine vorba de depozitare și preparare, salata iceberg este ușor de înviorată: învelită în folie, poate fi păstrată cu ușurință în frigider timp de o săptămână sau puțin mai mult. Și același lucru se aplică preparatului: îndepărtați pur și simplu orice frunze exterioare care nu mai sunt proaspete și capătul tulpinii. Apoi înjumătățiți sau împărțiți capul de salată după cum doriți, spălați-l și agitați-l, tăiați-l în benzi și uscați-l din nou în filare pentru salată, dacă este necesar.

Salata inimile chiar pe trend

Salata română, care este legată de salată, este extrem de populară. Este crocant, suculent și are o aromă consistentă, acidulată, aromată. Soiurile roșii sunt mai delicate și mai blânde. Marele lor avantaj este că sunt practic pregătite pentru bucătărie și pot fi preparate aproape fără deșeuri. Clasica „Salată Caesar”, de exemplu, nu este Cezar fără salată română! Dar se potrivește și cu legumele de gătit sau de gătit sau într-o salată colorată.

bacsis: Cel mai bine este să depozitați inimile de salată într-un sac congelator cu găuri. Frunzele care au fost deja spălate și culese, pe de altă parte, rămân clare câteva zile într-o cutie etanșă pentru păstrarea proaspătă. Important: lăsați salata să se scurgă bine în prealabil sau uscați-o într-un filator pentru salată. Dacă sunt depozitate corect, inimile de salată se vor păstra timp de aproximativ trei până la patru zile.

Foto: BVEO

Endive - tinerii sălbatici din salată!

Frunzele pinate ale andivei nu sunt doar deosebit de decorative. Legumele cu frunze cu nota ușoară amară sunt un ingredient popular în multe rețete datorită gustului lor picant. Spre deosebire de alte salate, Krauskopf se caracterizează printr-un conținut relativ ridicat de vitamine și minerale și este, de asemenea, considerat că ajută digestia.

Endiva poate fi savurată crudă ca salată cu sosuri picante și sosuri sau gătită ca însoțitor la carne, pește și fructe de mare sau în tocană și risotto. Gustul se potrivește bine cu partenerii de fructe, cum ar fi mere, portocale sau stafide, dar și cu ingrediente consistente, cum ar fi ceapa, slănina și brânza. În sudul Germaniei, oamenilor le place să pregătească o salată călduță de cartofi cu andive.

bacsis: Dacă salata de andive este prea amară pentru dvs., puteți pune frunzele în apă călduță pentru o clipă. Își pierd din gustul amar. Dar mierea din marinată ameliorează și gustul amar. În caz contrar, luați în considerare: andivele sunt relativ sensibile. Puneți-le într-o pungă de plastic cu găuri în sertarul de legume al frigiderului timp de 2-3 zile. Prin urmare, este mai bine să îl utilizați la scurt timp după cumpărături.

Puterea prin salată

Nici o întrebare: salata asigură o dietă variată și sănătoasă. Este recomandat în special din cauza substanțelor vegetale secundare, cum ar fi carotenoidele, flavonoidele și polifenolii, care pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare. Frunzele oferă mult volum și în același timp foarte puține calorii. 100 de grame de salată, de exemplu, au un total de 14 kilocalorii.

Ce trebuie să fie în salată în această vară ...

Indiferent dacă este salată iceberg, andive sau romaine: Cireșa de pe tort de pe fiecare salată este sosul potrivit. Preferatul clar este clasica oțet din oțet și ulei - de asemenea cu ulei de lămâie sau nuci. Uleiurile bune cu acizi grași polinesaturați sănătoși sunt întotdeauna recomandate. Dar mănâncă și cu ochii! Poate aranja totul cu dragoste într-un castron ...

... sau o salată crocantă de inimă de endive cu mazăre și sparanghel,
Încercați ciuperci de stridii regale, ierburi sălbatice și rachete

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru salată:
• 3 salate de inimă
• o mână de rucola
• 2 andive
• o mână de ierburi sălbatice diferite
• flori comestibile
• 100g mazăre proaspătă (alternativ: congelată)
• o grămadă de sparanghel verde
• 6 ciuperci de stridii rege
• opțional: feta sau parmezan

Pentru pansamentul cu menta:
• 5 linguri de ulei de măsline
• Un suc de lămâie
• 1 lingură miere
• 1 buchet de mentă
• Sare si piper

1. Spălați toate salatele și ierburile. Tăiați salata verde inimii în 4 sferturi. Separați rând pe rând frunzele de andive de tulpină. Tăiați cu atenție sparanghelul verde - dacă este disponibil - în benzi subțiri cu o mandolină. Alternativ, folosiți un cuțit.

2. Blanch mazărea timp de 3 minute și apoi puneți-le în apă rece ca gheața pentru a le menține frumoase și verzi. Dacă mazărea este foarte proaspătă, pot fi folosite și crude.

3. Curățați cu grijă ciupercile de stridii regale și tăiați-le în felii groase. Se prăjește într-o tigaie caldă cu puțin unt pe fiecare parte timp de aproximativ 1 minut.

4. Puneți ingredientele pentru dressing într-un castron și piure cu un blender manual, gustați și condimentați după gust.

5. Aranjați ingredientele salatei într-un castron mare, decorați cu flori comestibile și adăugați dressingul.

Sursa: Biroul german de presă pentru fructe și legume