Construirea musculaturii: de ce ar trebui să mănânci ouă întregi în loc de albușuri!

Ouăle sunt în general un subiect controversat. Deși anterior se credea că colesterolul pe care îl conține era dăunător sistemului cardiovascular, studiile au arătat că această afirmație nu este atât de ușor adevărată. Cu toate acestea, culturistii aruncă gălbenușurile prețioase la gunoi sau cumpără albușuri direct din cutie de generații. Un studiu actual arată de ce construirea noastră musculară ar putea beneficia mai mult de ouă întregi decât de albusul de ou aproape fără grăsimi și fără colesterol.

Motivele pentru care culturistii preferă să folosească albușuri pure se bazează pe faptul că este fabricat aproape în întregime din proteine există și, prin urmare, poate fi utilizat în aproape orice formă de nutriție potrivită pentru sport, dar ar trebui să ne gândim dacă nu ar trebui să mâncăm unul sau altul gălbenuș de ou din când în când. Cercetătorii din Statele Unite și Canada au descoperit că consumul de ouă întregi, inclusiv gălbenușul bogat în grăsimi, duce la mai multe sinteze proteice decât albușurile de ouă.

Oamenii de știință au recrutat zece tineri instruiți și le-a dat o infuzie de aminoacizi etichetați chimic. Această metodă este destinată să ofere informații despre proporția aminoacizilor absorbiți în organism și utilizați pentru a construi mușchi și, astfel, să ofere o imagine de ansamblu asupra sintezei proteinelor musculare (MPS). În acest timp, subiecții testului ar trebui să facă un scurt Unitate de antrenament formată din patru seturi de câte zece repetări fiecare pe apăsarea picioarelor și pe extensia picioarelor complet.

În urma antrenamentului, atleții au primit fie 18 grame de proteine din ou întreg, care conținea și aminoacizi marcați și 17 grame de grăsime, sau aceeași cantitate de proteine din albus de ou aproape fără grăsimi. Studiul a fost structurat într-un design încrucișat, ceea ce înseamnă că toți cei zece participanți au trecut prin ambele serii de teste în zile diferite.

Analizele ulterioare de sânge și biopsiile musculare au arătat că aminoacidul leucină a intrat în sânge mai repede după consumul de albuș. În general, totuși, cantitatea absorbită a fost identică în ambele grupuri pe parcursul a cinci ore după masă.

Cu toate acestea, activitatea unei proteine numită a crescut mTOR în întregul grup de ouă, care este probabil cel mai important indicator pentru creșterea MPS. Cu cât activitatea mTOR este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de aminoacizi care sunt încorporați în structurile proteice ale corpului, cum ar fi mușchii. Pentru a fi precis, eliberarea acestui factor de creștere în grupul care a consumat ouă întregi a fost cu 45% mai mare decât în grupul cu albușuri!

În timp ce cercetătorii nu sunt pe deplin siguri de ce consumul întregului ou este mai eficient în construirea mușchilor, ei suspectează că are legătură cu nutrienții suplimentari pe care îi conține gălbenușul. Pe lângă acizi grași și colesterol, conține numeroase vitamine, minerale și chiar substanțe nutritive precum colina și lecitina, pe care altfel le găsim doar în câteva alimente. Poate că diferența s-a datorat conținutului caloric diferit al celor două mese.

Chiar dacă accentul principal din dietă pentru construirea mușchilor constă în macronutrienți și se fac adesea încercări de a menține grăsimea alimentară relativ scăzută, ar putea avea sens să încorporăm câteva ouă întregi în planul nutrițional din când în când. Dieta unui culturist sau a unui sportiv de fitness nu ar trebui să fie oricum complet lipsită de grăsimi din cauza necesității vitale a unor acizi grași esențiali. Gălbenușul de ou este atât de valoros încât vă sfătuim să nu îl aruncați, ci mai degrabă să folosiți albușuri de ou de la angrosiști sau comercianți cu amănuntul online atunci când aveți dubii. Pudra de albuș de ou amestecată cu apă poate fi, de asemenea, o alternativă.

Sursa primara: www.sciencedaily.com/releases/2017/12/171220122054.htm

Sursa literaturii:
van Vliet, Stephan și colab. "Consumul de ouă întregi promovează o stimulare mai mare a sintezei proteinelor musculare postexercit decât consumul de cantități izonitrogene de albușuri la bărbați tineri." Revista americană de nutriție clinică 106,6 (2017): 1401-1412.